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Alimentação

De bom gosto


Empreendedora constrói know-how na área de alimentos para dar início ao seu grande sonho de uma loja comfort food


Texto de Juliana Klein

Mauro Holanda

"Os quatro primeiros anos foram um período importante de amadurecimento de todas as áreas do negócio e fundamentais para alcançar-mos o resultado que estamos colhendo hoje. Passou de um lugar em que as pessoas praticamente só passavam e compravam, para um lugar em que as pessoas sentam, almoçam, pedem um bolo de sobremesa, vão tomar café da manhã ou um chá à tarde"
Alexandra Tedesco, chef do Ale Tedesco Bakery Shop

Para conquistar o sonho de ter a sua própria loja, o jeito ousado de investir de cara no negócio nem sempre é o caminho apropriado ou aquele que garantirá sucesso. Às vezes, em um determinado setor, é melhor esperar a ocasião certa e acumular experiência na área para se investir no tão sonhado empreendimento.

Essa pelo menos foi a decisão da publicitária e chef de cozinha Alexandra Tedesco, que sempre sonhou em ter a própria loja no conceito comfort food para atender os seus clientes. Contudo, esse desejo ficou em segundo plano por 12 anos, pois ela achou que ainda não era hora e, primeiro, resolveu desenvolver sobremesas para a rede TGI-Fridays, na década de 1990.

Essa estratégia foi o ponto de partida para alcançar os seus objetivos no ramo e para a trajetória de sucesso da Tedesco Food Service - empresa voltada para o mercado Taylor-made de sobremesas, caldas, molhos e pães especiais -, criada por ela em 1997.

Em 2006, iniciou-se uma nova fase nos negócios de Alexandra, que a deixou ainda mais próxima de alcançar a sua verdadeira meta, que era a de ter uma loja no segmento. A chef trouxe para a sociedade da empresa o seu marido, Rodrigo Borg e, assim, ganhou total apoio para iniciar a atividade de uma loja teste, transformando o espaço de uma cozinha experimental em loja de fábrica. "Após quatro anos estruturando e profissionalizando a fábrica, finalmente chegou a hora de abrir a loja, criada em 2007 e batizada de Ale Tedesco Bakery Shop. Ela é o fruto da soma de todas as experiências vividas por mim", comemora.

Contudo, essa conquista foi apenas o inicio da sua verdadeira meta. Era ainda uma loja de fábrica, sem identidade visual. O seu sonho mesmo foi realizado há cerca de um ano, quando a Ale Tedesco Bakery Shop ganhou uma harmoniosa repaginação. "Os quatro primeiros anos foi um período importante de amadurecimento de todas as áreas do negócio e fundamentais para alcançar-mos o resultado que estamos colhendo hoje. Passou de um lugar em que as pessoas praticamente só passavam e compravam, para um lugar em que as pessoas sentam, almoçam, pedem um bolo de sobremesa, vão tomar café da manhã ou um chá à tarde", celebra Alexandra.


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